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白茶之乡

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福鼎白茶的地域唯一性

福鼎白茶的地域唯一性

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【摘要】:
白茶,是中国六大茶类之一,主要从工艺方面和其他五大茶类进行区分。而福鼎白茶则体现了地域的唯一性,什么样的白茶才能叫“福鼎白茶”? 01首先,我们从《地理标志福鼎白茶》福建省地方标准看如何定义福鼎白茶:在福鼎市行政区域内独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。 茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是:“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种

白茶,是中国六大茶类之一,主要从工艺方面和其他五大茶类进行区分。而福鼎白茶则体现了地域的唯一性,什么样的白茶才能叫“福鼎白茶”?

 

01

首先,我们从《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准看如何定义福鼎白茶:在福鼎市行政区域内独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。

 

茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是:“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”

 

这前三个“特定”都离不开“福鼎”。关于茶树品种和工艺我们之前都有说过,今天重点说说福鼎白茶的地域唯一性。

 

 

02

福鼎市地处福建东北沿海,三面环山,一面临海,沙埋天然深水良港似“S”形,从东南深入腹地,境内还有太姥山脉,形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。全市范围内气候存在较大差异,从东南沿海到西部、北部山区大体呈现气温递减,降水增多的趋势随海拔高度增高年均气温垂直递减率为每百米0.57℃。根据茶树生长对气候条件的要求,是以热量资源为主,水分资源为辅,以≥10 ℃的活动积温大于4500℃为依据,对福鼎各区域进行茶树生长气象适宜性分析。

 

03

从茶园土壤肥力评价标准可知,评价土壤是否适合种茶可以从全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量(CEC)及pH来判断。

袁弟顺等研究表明,大白茶产地的氮、有机质、磷、阳离子交换量比较高,且这些元素越高的土壤越利于大白茶的生长;宋明义等研究表明,钾、磷含量高,偏酸性土壤适合大白茶的生长发育,且能提高产量与质量。所以,全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量(CEC)越高,土壤肥力越优,pH则要适当偏酸性,适合茶树生长的pH值为4.06.5.

经检测,福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全钾含量、有机质含量、活性铝和阳离子交换量(CEC)都较高,pH平均为4.5,都是十分适宜白茶茶树品种的种植与生长。

 

04

2017年,福鼎白茶以体现区域历史、文化内涵尤其是非物质文化遗产类且易于携带和展示的产品入围,成为福建省5个入选产品之一,也是宁德市唯一入选的产品。

“福鼎白茶”国家地理标志证明商标20095月经国家工商总局商标局核准注册,该商标的专用权属福鼎市茶业协会。根据国家《商标法》和《福鼎白茶地理标志证明商标使用规则》,福鼎市茶业协会依法依规对福鼎白茶地标进行授权许可。截至目前,全市共有224家茶企获得福鼎白茶地标许可使用权。

 

大家购买福鼎白茶时可通过“福鼎白茶”地理标志保护产品标识作为判别标准之一。

 

工艺可以被模仿,茶树品种可以被移植,但福鼎的气候、土壤、环境特点却是无法模仿的,在这特有环境下生长出来的白茶也造就了独一无二的“福鼎白茶”。