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上海:明前精品西湖龙井仅卖3000元/斤 价格下调消费者受益

上海:明前精品西湖龙井仅卖3000元/斤 价格下调消费者受益

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【摘要】:

       天气渐暖,威海市面上的春茶渐渐多起来,记者采访了解到,市场上春茶大都来自南方,品类众多,价格也有高有低,但市面上本地春茶则非常少见。近日,记者采访得知,本地明前春茶也有一家企业少量出产,但价格极高,每斤卖到了上万元的价格。

  “这是今年西湖出产的新茶,味道很清香,颜色也很翠绿。”昨日,在市区某商场茶叶专柜里,一名店员听说记者寻找春茶,便拿出了每斤1800元的茶叶,并表示这是正宗的西湖龙井茶。她还说,除此之外,专柜里还有三千一斤的西湖龙井,品质更好。

  记者采访得知,市面上,除了浙江出产的春茶,还有福建出产的铁观音、云南出产的毛峰茶等春茶品种,价格也高低不等。较便宜的云南毛峰新茶卖价70元/斤,而较贵的西湖龙井卖价5000元/斤。多数售货员表示,春茶经历了一个冬天的积累,营养丰富,品质好而产量较低,所以价格也相对较高。但售货员都表示,市面上没有威海本地新茶。

  调查

  本地茶市飘着南方茶香

  昨日,记者采访了市农业局工作人员得知,威海有明前茶出产,但产量极少,仅乳山一家企业有少量清明前出产的大棚春茶。“这家三亩大棚茶叶地,一共就能出产七八两干茶叶。但因为产量很少,每斤能卖到一万元的价格。”乳山市果茶蚕工作站工作人员王进表示,不等上市,这些本地“明前茶”就被买光了。

  春茶价格高低不等

  昨日,在世昌大道一家商场的茶叶专柜,三个春茶品种被摆在了显眼位置:343元/100g的龙井茶、256元/100g的龙井茶和70元/斤的云南毛峰绿茶。据一名店员介绍,店里出售的龙井茶都是浙江新昌出产的,全部是芽叶。新昌气温相对较高,茶叶生长也比较快,而西湖出产的露天茶叶则相对较晚,若要买正宗的西湖龙井茶,要等到本月10号左右。云南气温较高,茶叶生长快,若市民想买平价的春茶,购买云南毛峰茶比较划算。

  “去年质量最好的西湖龙井春茶,每斤在5000元左右,因为茶叶成本高,人工费也在提高,因此今年质量上乘的“西湖龙井”芽叶春茶也将价格不菲。”这名店员说。

  在经区茶叶批发市场上,一家福建籍店主表示,店里有明前铁观音春茶,因面向批发市场、大众市场,所以以中低端春茶居多。“最高的800元一斤,最便宜的100多元。”他说,现在市面上的铁观音,大都是海拔较低的产区,要买到品质更好的高山茶,还得等一段时间。

  北方春茶难觅踪影

  记者在走访中发现,市面上春茶,出产地以长江以南的浙江、福建、云南为多。鲜见江北的日照绿茶、崂山绿茶、威海绿茶。

  昨日,一位浙江籍茶叶店员说,店里有龙井茶、福建安溪铁观音,现在老板正在浙江、福建、安徽、四川等地“寻茶”,估计一两天后,就能带回优质的明前茶。此外,一位河南籍的茶店老板也表示,自己目前正在南方寻茶,目前已经采购了一些明前西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等高档茶叶。但没有茶店店主表示,店里有江北明前茶。

  对于春茶,长峰茶叶批发市场里的批发商程永生表示,春节后一周,云南的春茶就能上市,随后是福建、浙江等地,但不少都是大棚茶。现在,少部分西湖龙井、碧螺春等春茶已经上市。清明前后,头茬露天南方春茶将上市,这些茶叶中往往能炒出高昂的价格,像西湖龙井明前茶就被称为“舌尖上的奢侈品”。清明到谷雨,将是南方春茶大量出产期,过了谷雨,南方茶叶就不值钱了,因为叶子太大,嫩芽有限。到4月末5月初,日照绿茶、崂山绿茶、乳山绿茶的露天春茶都将上市,但一开始因产量较少,价格往往也比较高。

  “长江以北的茶叶产区里,像日照绿茶、威海绿茶、崂山绿茶,露天茶叶都还没到开采季节。如果市面上有今年的江北春茶,也仅仅是大棚里出产的少量茶叶。这种大棚茶叶产量很低,价格十分高,往往不等上市,就被买光了。”程永生表示。

  春茶价格瞬息万变

  近日,在经区长峰茶叶批发市场,记者在一家大型茶叶店得知,最近店主彭先生以每斤1000多元的价格,为熟客批发了两斤西湖龙井棚产春茶。“客户要多少,我们就给批发多少,不大敢囤货。”彭先生说,春茶价格随时间变化快,3月中旬的南方棚茶,囤到清明节会贬值几百元,继续屯价格更低。“手里没订单,就不敢轻易囤积春茶,否则,昂贵的春茶很可能砸在手里。”他说。

  昨日,记者从市区另一家茶叶店得知,店里每天能卖7两左右的春茶,到现在已经只剩不到一斤了。“清明前后是高品质露天春茶上市的高峰期,到时候,先前的春茶很可能会大幅降价售卖。谁大量囤积春茶,谁就可能赔本。”这家茶叶店店主表示,春茶市场瞬息万变,价格高风险也大。记者李樱


  探访

  清香明前茶是这样“出炉”的

  4月1日,记者前往乳山“明前茶”产地——乳山寨镇赤家口村,探访了这批茶叶的采摘、炒制全过程。见证了一片片发涩的茶芽,经过采摘、茶师的炒制,变成弥漫着清新香气的珍贵春茶。

  3亩茶园采出1.3斤鲜茶芽

  4月1日上午7时许,乳山市乳山寨镇赤家口村正华山庄外,晨霭萦绕。山庄半山腰的茶叶大棚里,嫩绿的茶芽上不见露水。8名采茶女工挎着竹篮,篮底铺着一层牛皮纸,开始采茶。女工告诉记者,芽叶上若有露水,不利于茶叶后期摊晾,因此采茶前必须确认,茶芽上的没有露水。篮子里铺层纸则是因为竹篮有孔隙,茶芽太小太嫩,容易漏下去。

  女工们采的茶芽有个“诗意”的名字:一芽一叶初绽,说的是,只采摘新芽和包裹新芽的第一片嫩叶。每株茶树上,茶芽数量都不多,大的茶树,能有五十个茶芽,小茶树也就只有十几个茶芽。该茶叶大棚经理郑宝刚表示,制作一斤干茶,大约要两万个新茶芽。

  采摘时,女工们用拇指、食指的指腹轻捏茶芽,轻轻向上一提,或向侧面一掰,采下茶芽。女工于惠芳说,采茶芽绝不能用指甲掐,因为掐采的茶芽经过炒制后冲泡,茶蒂处会呈现黑红色,影响茶叶的外观和品质。“这是十分高档的茶,加水冲泡后,必须要求每个茶芽从头到尾都是翠绿色,所以我们采茶时一点都不能含糊。”她说。

  按照女工说的方法,记者采下了一枚鲜绿的茶芽。茶芽翠绿鲜亮,把它放在嘴里嚼了嚼,记者发觉鲜茶芽味道发苦发涩,但气味十分清新。

摊晾刚采摘的茶叶。

  十点多,三亩茶叶快要采完,一个小伙子来到了茶园,细细地检查起茶树上漏采的茶芽。他不仅提醒采茶女工们补采茶芽,自己也不由自主地采摘了起来。“他是我们的茶师。”采茶女工们对记者说,这位小伙子名叫宋红利,今年28岁,是茶园里的炒茶师傅,目前已经在茶园里干了5年。

  不一会儿,大家补采完了茶叶,采茶女工们把各自篮子里的茶芽归拢到一个篮子,交给茶师宋红利。“也就只有一斤三两茶叶,产量比上次还少。”宋红利掂了掂说道。

  春茶加工“七步”走

  宋红利拎着茶篮,去往不远处的茶叶加工室。他说,任何的成品干茶,都要经过摊晾、杀青、理条、压扁、炒茶、回潮、提香众多环节,少了任何一个环节,或哪个环节的时间有差错,都会造成茶叶的口感、外观不佳。

茶师正在对茶叶进行杀青。

  在茶叶加工室,宋红利把这些茶芽倒在一个茶匾上,均匀摊开。“这叫自然摊晾,经过摊晾的茶叶,祛除了青草味,留下了茶叶自有的清香。”宋红利边说,边打开门窗,把茶匾放在靠近门窗的处,他还说,摊晾的过程要4-5个小时。

  4个多小时后,茶叶摊晾结束,宋红利开始了炒茶的第一步:杀青。“几千前来,杀青都是炒茶的第一步,杀青不仅可以去水分,而且可以用300度的高温,杀死茶叶中的一些酶,以防止这些酶把茶里珍贵的多酚类物质氧化掉。”他说。

  杀青、理条、压扁,茶叶在现代化的半自动机器中,渐渐有了成品茶叶的雏形和香味,下一步,是手工炒茶。

  将炒茶锅预热一会儿后,宋红利把手靠近锅底,感受温度,“锅底300度左右,就适合炒茶了。”说话间,他已经把茶叶撒进锅中,一支手掌按住茶叶,在锅中慢慢磨动,另一支手迅速滑动茶叶,使茶叶受热均匀。“经过手掌磨动炒制的茶叶,更有光泽,更加润亮,每片茶叶都是对茶师水平的一次检验。”他说。

  

茶师在铁锅里炒茶。

  300度高温的铁锅上,摩挲着茶叶的手掌上,同样感受到将近300度的高温,但宋红利那双经过“烤验”过的双手,已经习惯了这种炒茶的过程。

  “茶叶外表面都炒好了,但内部还有一些水分,内外水分并不均匀。所以,我们还得把茶叶密闭起来,等待内部的水分扩散出来。这个过程叫做回潮,要4-5个小时,回潮完毕,要再把茶叶回锅提香。”他说,提香的时间较短,但经过提香的茶叶,味道更加醇香,品质也更好。

  记者抓起一把新茶,凑近嗅了嗅,顿时感觉春天的气息扑面而来。

  新闻延伸:

  为何威海明前茶只有独一份

  记者从市农业局了解到,威海目前有2万3千多亩左右茶园,广泛分布于乳山、荣成、文登各个区市。但是,为何2万多亩茶园里,只有乳山一家企业出产“明前茶”?

  对此,市农业局工作人员为记者作了回答。威海属于北纬37°,属于茶叶生长的较北界。并且三面环海,冬季较寒冷,给茶树越冬带来诸多挑战,茶树甚至能被冻死、冻伤。就算是暖冬,清明前后,露天茶树也很少出芽,更别提采摘露天茶树制茶了。

  另一名工作人员表示,威海的茶叶种植区,大约一半分布在乳山,有1万5千多亩,荣成也有8千多亩,而文登只有几百亩300多亩。乳山茶叶种植面积最大,而荣成茶叶在品牌、企业发展更为出色。相关资料显示,往年荣成大棚“头茶”(首次采摘的茶叶)均在4月中旬或下旬出产。农业局相关工作人员表示,乳山出产威海仅有的“明前茶”,与乳山纬度较低、气温较高、冬暖式温室大棚有关。

  “乳山这片产出明前茶的茶叶大棚,采用的是钢架结构的冬暖式温室大棚,就算冬季最冷的时候,大棚里也能保持10度左右,这给茶叶生长创造条件。今年的2月末,这片茶叶大棚就有新茶出产了。”农业局工作人员表示,这座大棚造价比较高,因此一般的茶农很难种植威海明前茶。

  泡好后的春茶(左)与陈茶的对比。

  真假春茶怎样辨别

  新一年的春茶上市,不少市民争购尝鲜。但是茶叶市场上,一些人为了牟取利益,将陈茶冒充成新茶销售。为市民辨别真假春茶,记者采访了出产正华茶庄经理郑宝刚先生。他建议市民,市民购买春茶时,可通过“三看一闻”的方法来辨别新茶和陈茶(往年的茶)。

  1、看干茶:从外观上来说,芽叶饱满肥厚、色泽油润光亮的是新茶,相比来说,陈茶缺乏光泽,颜色也较为暗淡,此外,秋茶叶子比较薄,与春茶也有所差异。作为绿茶,新茶颜色翠绿,陈茶颜色发黄。

  2、看茶汤:新茶泡出来的茶汤,呈黄绿色,颜色发亮,清澈嫩绿。而陈茶泡出的茶汤呈暗黄色,颜色发暗。

  3、看叶底(俗称茶渣):泡完茶后,新茶的叶底是嫩绿色的,茶芽比较完整,色泽黄绿。上等的春茶,茶芽大小均匀、叶色均匀,茶芽饱满,整齐好看。而陈茶的叶底颜色发黄,有时呈现暗黄色,茶芽不够整齐好看。

  4、闻茶香:冲泡一杯茶叶,新茶有一股清香气味,而陈茶则有一股陈味、杂味,没有清香气味。另外,绿茶一般放在冷库中冷藏,刚从冷库拿出的新茶,哈一口气,就会闻到清新的茶香味,比如乳山绿茶的新茶,有一股板栗的清香味。