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白茶资讯

福鼎白茶来袭

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【摘要】:
如今,“福鼎白茶”可谓炙手可热,这不禁使人联想到当年普洱茶的火爆。

走进白茶

提起白茶,不少人一脸茫然。最多的疑问有两个:一则,白茶和绿茶有什么区别?二则,说的是不是安吉白茶?显然,这些人没接触过真正的白茶,而且这其中不乏有终日与茶为伴之士。

那么,什么是白茶?

中国六大茶类是按照制作方法来划分的。白茶是加工工序最少的茶,不经杀青或揉捻,只凭摊晾和干燥即可,若有太阳可在日光下晾晒。所以,白茶也有日晒茶之分。

因其加工工序简单,历史自然最为久远,也最为难得。长期以来茶的好坏,在很大程度上是要看天公的脸色,好天出好茶。而绿茶对天气的要求就没有那么高了,白茶和绿茶的区别是在核心工艺上,绿茶需要杀青,而白茶仅需要萎凋。如此,安吉白茶有杀青工艺,为绿茶,且是一种珍罕的变异茶种,叶绿素的缺失导致清明前萌发的嫩芽为白色,故名。而本篇所说的白茶,是因白茶的芽叶绿妆素裹、毫色银白,也因此得名。

白茶不仅做法自然,喝法更有新意,泡饮、煮饮都可。白茶新、老喝法各得其味、各有其妙。有了些年份的老白茶,随着茶叶内部成分的变化,滋味越发醇和,品饮和药用价值也不断提高,仅就茶叶中特有的游离氨基酸——茶氨酸含量而言,白茶比一般的茶叶要高出一到两倍。于是,当地对于白茶又有一年茶、三年药、七年宝之说,其存放价值随之显现。因此,有了老白茶的概念,也就是年份白茶

 

福鼎白茶有说道

福鼎不仅是白茶的原产地,还是白茶的主产区。套用时下一哥的说法,白茶一哥的名号非福鼎莫属。这便是福鼎白茶的第一个说道。

福鼎是宁德市下辖的一个县级市,位于福建省东北部。这里北纬27度左右,海拔在400米到800米之间,气温、湿度、光照、土壤条件均非常适合白茶的生长。所谓北纬二十七度白茶生长黄金地带,说的就是这层意思。好的生长环境,自然会有好的树种。当地的主要树种福鼎大白茶和福鼎大毫茶,1984年,分别被农业部颁定为国家良种,编号为华茶一号华茶二号,单从编号上也不难看出其树种的珍贵。

福鼎产白茶的历史可追溯千年。中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为,福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史。即便近代有据可查的白茶史料,亦可追溯到18世纪。此外,以蓝姑授茶信仰为代表的茶文化,积淀也十分深厚,与当地的茶人、茶品早就融为一体。

诚然,就白茶的主要产地而言,除福鼎之外,也还包括政和、松溪、建阳等地。在谁为龙头这一点上,确也各持一词。表现在对世界白茶在中国,中国白茶在福鼎这句标语,政和方面似乎颇有微词。当然政和有着丰富的白茶资源,产销绝对值也很高,但综合各方面情况看,福鼎在白茶界所占的主导地位还是很稳固的。前年初,茶界泰斗张天福先生挥毫留下了中国白茶发源地——福鼎的笔墨。随着张老的仙逝,这场一哥之争或许算降下了帷幕。

福鼎白茶的另一个说道,是指这四个字还是个公共品牌。茶饼包装以及门店牌匾上,多能看到手书的福鼎白茶的字样,这便是张天福先生的手笔。从2006年开始,福鼎市委和市政府推出并积极打造这一品牌,全面实施生态茶、放心茶、健康茶工程的战略,以提升福鼎茶区在全国的茶叶知名度和市场占有率。

福鼎白茶号动车组的冠名、三军仪仗队特供茶、上海世博会专用茶、奥运五环茶的入选、制作技艺列入国家级非物质文化遗产保护名录……一个个品牌推广活动接踵而至,福鼎白茶的知名度随之不断扩大。从历年品牌价值十强榜单中也可以看到,福鼎白茶不仅年年榜上有名,身价也在不断攀升。2016年,福鼎白茶品牌价值已达到33.80亿元,跃居第四。一个公共品牌何以在十年的时间里取得如此骄人的成绩,个中经验值得总结。

来袭,时也谋也

来袭,体现在白茶今年来的价格飞涨、人气飙升。其势头,如潮流般奔涌而至。2011年,在上海豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块号称20年的福鼎老白茶饼硬是拍得了18.8万元的天价。之后,人们对白茶更是刮目相看,价格也随之一路飙升。不觉间,周围喝白茶的人多了起来,聊白茶的人多了起来,存白茶的人多了起来。而说到白茶,人们又习惯地与福鼎白茶联系起来。在业界状况低迷的情况下,白茶的境况可谓独好。相对于其他白茶产区,福鼎的名声要响亮得多。相当一部分的投资商,也都把目光瞄向福鼎,大笔资金正源源不断流向福鼎,流向福鼎白茶

能够如此来袭,有时运的成分。福鼎的白茶原本质优,且与环保、生态、养生、时尚、逐利等世风暗合,可谓步步踩到了点上。此为时也

能够如此来袭,当然也有人为的因素。福鼎市委和市政府10年前曾面对两个选择:一是福鼎当时大量生产的绿茶,另一个是福鼎白茶。是继续走发展绿茶之路,还是发展其他茶类?结果,决心下对了,抱团发展结出了今天的硕果。此为谋也

福鼎成就了白茶,白茶也成就了福鼎。福鼎白茶成就了市场,市场也成就了福鼎白茶。如今,福鼎白茶可谓炙手可热,这不禁使人联想到当年普洱茶的火爆。白茶能走多远,福鼎白茶会不会重蹈普洱茶的覆辙,带着这些疑问,本刊采访小组走访了福鼎的相关人士和十余家茶企,以探究来袭背后那些茶、那些人、那些事。(《创意世界》2017年第07