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        斟知酌见:下一个是白茶?

        来源:北京晚报 浏览次数: 日期:2013-11-25 21:15

            百岁茶界泰斗张天福老先生曾透露过他的养生秘诀:“我每天都要喝十杯茶,第一杯就是福鼎白茶。”

            不少国人有从众心理,喝茶亦如是,黑茶的普洱、绿茶的龙井、红茶的金骏眉……一旦名声鹊起便追随者众,甚至没辨清茶品的青红皂白。因为人们对陈年普洱和安化黑茶等陈年老茶降脂保健作用的关注,一直在海外华人中被视为去除水土不服、小疾小恙“妙方”的陈年白茶悄然在茶市上有了不少拥趸,年份白茶比新产白茶在保健功效上特有的独到的表现令人刮目。据说英国皇室也极为推崇白茶,伊丽莎白女皇经常在喝下午茶的时候,在红茶中放几颗白毫银针,仿佛白衣美人翩翩起舞。威廉王子大婚,英国皇室御用茶商Twinings(川宁)特意为这次调配了一款有纪念意义的茶,用口感轻柔的白茶与散发浪漫气息的玫瑰花瓣混合,调以佛手柑的微妙香气……如此这般,有爱茶人不禁遐想,各色茶品,各领风骚,难道——

            此白茶非彼白茶

            据不完全统计,中国产6000多种茶,产茶的省份多达18个,有人把中国茶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类,也有人将茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、大白茶、花草茶八大类。如果不是喜欢品茶的人,很难对茶的分类、品种、等级心知肚明。有人不解,浙江有安吉白茶,福建福鼎有白茶,两种白茶是否“同宗同姓”?答案:非也!

            安吉白茶属于绿茶,是绿茶的一种。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中,没有再发现过白茶。

            1930年在安吉孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”,后不知所终。安吉白茶树实为茶树的变种,极为稀有,春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。安吉乃“中国竹乡”,地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或豆花香,且越靠近竹林的其香越明显。作为福建特产的白茶,重要产区则主要在福建的福鼎、政和、建阳、松溪等县。

            福鼎白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶多采用福鼎大白茶茶树和福鼎大毫茶茶树制造成茶。    

            福天福地福鼎茶

            长期以来,白茶主要作为外销茶销售德国、日本、荷兰、澳门、法国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区,因思乡也因诸多对身体舒畅的缘由,很多寄居海外的华人不可一日无白茶。

            靠着太姥山的福天福地,福鼎白茶早已名扬天下。在清代中期,位于太姥山西麓的白琳镇翠郊村,是当时福鼎最大茶商吴氏所在,于清乾隆十年所建,距今已经有260多年的历史,最传统最精良的白茶制作技艺,便是通过这座古建筑传承下来。那时最好的福鼎白茶,就从这座深深宅第销往全国各地。

            吴氏白茶最好的品质来源于距离翠郊古民居只有几里路的一个村庄叫七斗坪,这里山环水绕,气候温和,土壤肥沃,自古便是绝佳的产茶胜地。这里住着几十户林姓茶农,世世代代以种茶、制茶、售茶为生,林家产制的白茶、红茶赢得吴氏的赞赏,是吴氏茶商收购茶叶的主要来源。那时的七斗坪族人,勤勤恳恳地种茶、专心致志地制茶,执着于工艺的精研开悟,白茶技艺薪火相传数百年。1992年,七斗坪(今茶洋里)林氏家族的第12代子孙林振传,将祖传白茶工艺推陈出新,以“品品香”为名。经历20年积淀,成为蜚声国内外茶界的福鼎白茶品牌。

            福鼎白茶作为白茶的代表,原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩戴德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山,现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹栏头村(现为点头镇过笕村竹栏头自然村)陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

             陈年白茶成新宠

            太姥山出白茶的最早记载是唐陆羽的《茶经》,而古典白茶的最高端产品——银针面世于清嘉庆初年,此时,中国白茶加工工艺更加精致。银针的出现,象征着中国古典白茶的加工工艺到达一个巅峰。咸丰六年(1857年),新品种“福鼎大白茶”诞生,它是由福鼎柏柳乡竹头村茶农陈焕所育。光绪十二年(1885年),福鼎茶师以“福鼎大白茶”为原料,做出白茶的最高端产品——白毫银针。

            作为白茶故乡,福鼎白茶一直以来都以其独特的品种优势和独特的地理、气候、土壤优势等著称于世。目前主要分布在福鼎太姥山及延伸山脉,如福鼎白琳、点头,磻溪、管阳等地的山区。福鼎太姥山脉较高海拔的地区多林、多云、多雾,有机质高、微量矿物质丰富,茶树受山川精灵秀气的滋润,叶张肥厚、柔软,内含物丰富,是白茶生长的最佳生态环境,所产白茶品质超群。

            作为国内福鼎白茶界的老大,品品香在福鼎最早拥有有机茶园,拥有福鼎最大、最多、最优质的有机茶园基地,秉承林氏数百年制茶工艺,不炒不揉,自然萎凋,呈现最本真茶叶品质,成就自然好茶。这个国家级农业标准化示范基地在福鼎市生态环境优美的贯岭镇文洋西山、管阳镇河山、磻溪镇后坪建立生态有机茶生产基地3600亩、高优新品种茶树示范推广基地400亩,还有带动农户建立6200亩有机茶转换基地和3.75多万亩无公害名优茶叶基地。由有机茶园老树做出的福鼎白茶,经茶学专家的研究,在美容与抗衰老、预防皮肤细胞的老化、降血脂、降血糖、修复过量饮酒引起酒精性肝损伤方面作用显著,年份白茶的保健功效更胜一筹,通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现,随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面,比新产白茶具有更好的作用效果。

        来源:北京晚报  陈曦

        所属类别: 白茶文化

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