手机网站      新浪微博

        首页 >> 茶商茶农 >> 茶农动态 >> 梁骏德:21世纪红茶复兴时代开启者

        字号:   

        梁骏德:21世纪红茶复兴时代开启者

        来源:中国网 浏览次数: 日期:2014-02-20 10:18

                没有“金骏眉”,是否会进入红茶的复兴时代.这样的假设注定找不到答案,但是在红茶转折点上,“金骏眉”所产生的影响不容忽视。因为金骏眉,人们重新开始认识红茶、发展红茶;因为金骏眉,人们开始重新寻找茶叶传统制作工艺与工艺创新之间的平衡点;因为金骏眉,人们开始以更加包容的心态接受茶叶,迎来了茶叶百花齐放的时代。记住金骏眉,人们也记住了金骏眉的首泡制作人梁骏德师傅,当日,那半斤干茶诞生时,梁骏德也注定成为了21世纪红茶复兴时代的开启者,成为了金骏眉传奇的缔造者。

          开启红茶复兴篇章

          2005年,在梁骏德师傅做茶的第42个年头,他已经是武夷山远近闻名的制茶师,全国各地都有茶客恋着他做的茶。这一年,他接下了一个特殊的任务,做起了一种“怪茶”。说这茶怪,是因为这跟梁骏德入行42年来所做的正山小种不同,它虽采用正山小种的传统制作工艺,但原料却不是用小种野茶的叶子,而是最嫩的芽尖。普通的制茶师根本不敢接这样的任务,因为单芽嫩度高,做不好就会碎掉,不仅成本高,更直接考验制茶师的技术。但是,爱茶成痴的梁骏德接下了这个挑战,在制作中融入了自己研究多年的想法——改变传统正山小种的烟熏工艺。

          2005年6月21日,当半斤“怪茶”诞生时,北京的张先生、阎先生震惊了,并兴奋地用了“梁骏德”的“骏”字,加上茶的外形似眉毛,取名“骏眉”。采摘工艺以及烟熏工艺的创新成为金骏眉的最显著特点,根据茶叶的品质及采摘的标准不同,“骏眉”又分金、银等级。从此,金骏眉逐渐在茶客中口口相传,2007年开始,金骏眉掀起了一股势不可当的热潮,在全国茶叶界建立起了尊贵的地位。

          金骏眉走红后,很多人觉得梁骏德很幸运,却不知这份幸运降临在梁骏德身上绝非偶然。出身于制茶世家,梁骏德从学茶开始,骨子里就有不安于现状的因子。15岁作为学徒正式介入正山小种红茶初制加工厂,5年时间内对红茶的采摘标准、焙青、揉茶、发酵、烘干、加烟等每一道工序的技术要求和火候都能拿捏得恰到好处;21岁时就成为生产队初制正山小种红茶的主要骨干,不但承袭了祖辈们的传统加工工艺,还将江墩村民组的茶叶烘房进行了改造,解决了火灾隐患和控制温度难的传统问题;1975年,桐木正山小种红茶重新出口欧洲市场,但是根据客户的需求,要将原来的烟小种改制成无烟正山小种红茶,为此梁骏德花了大量的精力和时间研究,成功制出既能保持小种红茶特有的桂圆汤味,又能适应市场需求的无烟正山小种。从梁骏德的制茶经历可以看出,他的每一步都在传承与创新之间寻找突破,金骏眉在他手中诞生是一种必然。

          生生不息的金骏眉现象

          桐木茶产区的气候、环境是独一无二的。这里是国家级自然保护区,植被状况良好,森林覆盖率高,且保存完整。典型的亚热带季风气候,山高谷深,山间各处相对海拔差别悬殊,可以形成不同的小气候,主要产茶区的平均海拔都在1000米以上,冬暖夏凉;由于茶区位于高山密林之中,这里日出迟,日落早,特别适宜茶树的平稳发育,最终形成优良的品质;高山茶区虽然光照少但紫外线却很强,有利于芳香物质的形成;茶区周围森林密布,降雨量丰富,相对湿度大,终年云雾缭绕,阳光直射很少,但却更有利于茶叶的光合作用。梁骏德说:“这里所产的茶叶叶肉肥厚,香气高。再加上保护区内各物种间的生态平衡好,几乎没有虫害。所以,这里的茶园也就无须使用农药,从而保证了茶叶品质的绿色、纯天然。”

          但在金骏眉出现之前这片优秀的产茶区所制的正山小种红茶并不为世人所青睐。金骏眉不仅带动了一方茶叶的发展,还影响了整个红茶产业,扭转了红茶的命运。媒体评价道:“金骏眉虽然是在红茶制作方式上的一种演进,但其对茶产业的发展起到的作用是难以评估的,诚如北宋的‘前丁后蔡’,在前人的基础上改良出‘龙团凤饼’,在茶业历史上写下了重要的一笔。”在金骏眉的带动下,高品质的红茶市场迅速打开,市场对红茶的需求量增长,多种红茶重展雄风,也引发了红茶工艺创新热潮。

          “金骏眉”现象给了现代茶业一个重要思考,也为梁骏德在传承与创新之间找到了平衡点,梁骏德告诉我们说:“虽然这几年金骏眉热销市场,但是我觉得立足传统,才是创新的根本。”而他所创立的骏德茶厂,以传统的正山小种红茶为主,不断进行“骏眉梁”系列的金骏眉、银骏眉、小赤甘、小种红袍、金玫瑰等一系列创新工艺品种的研发,成为一家集生产、加工、销售为一体的名茶企业。梁骏德的儿子、骏德茶厂总经理梁天雄也告诉我们:“骏德茶厂要做的是红茶中的精品,不仅是金骏眉,还要不断做出更好的茶,我们不求量的飞跃,只求质的飞跃。”“骏眉梁”品牌如今已经拥有了更高的知名度与美誉度;2008年6月28日,骏德茶厂选送的“正山小种”经评委专家评定,获2008年第三届“东方神韵杯”中华名茶红茶类金奖;同年,北京奥运经济研究会,福建省茶叶学会,授予骏德茶厂为“中国申奥第一茶”正山小种红茶生产基地;2009年6月,在“2009福建顶级春茶品鉴会”上,骏德茶厂为正山小种(金骏眉)唯一代表企业;2010年梁骏德荣获“福建红茶杰出贡献人物奖”;2011年6月,武夷山市诚信促进会授予骏德茶厂“诚信茶企业”称号;2012年9月武夷山市骏德茶厂荣获“福建省著名商标”,同年武夷山市人民政府授予梁骏德“制茶工艺师”的荣誉称号;2013年2月,南平市人民政府授予骏德茶厂“守合同重信用企业”。

         

         

        所属类别: 茶农动态

        该资讯的关键词为:

        客户评论

        目前没有相应的留言信息。

        发表评论
         
        留言内容:
        * 已输入字符:0
        小于等于500字符
        留言人:
        *
        小于等于20个字符(包括A-Z、a-z、0-9、汉字、不含特殊字符)
        您的邮箱:
        *
        示例:example@mail.com
        联系电话:
         
        小于等于32个字符(包含0-9、-、(、)、顿号)
        验证码: