手机网站      新浪微博

        首页 >> 白茶资讯 >> 市场动态 >> 白茶能否“饮”领茶市新风尚

        字号:   

        白茶能否“饮”领茶市新风尚

        作者:王敏娜来源:辽宁日报 浏览次数: 日期:2014-05-09 17:40

        在中国六大茶类之中,白茶一直是最低调的那个,以至于今天知道白茶的人很少,懂白茶的人更是少之又少。

        不过,今春市场上的白茶行情骤然火爆,成为沈阳不少茶客最热衷的杯中物,白茶特别是“老白茶”出现了奇货可居的热销现象。曾经无人问津的白茶,如今不论是数千还是上万元一斤,都不乏拥趸。

        一时之间,“白茶是2014年茶界的一匹黑马”、“老白茶将是茶文化里的收藏新贵”等观点在国内茶市沸沸扬扬。

        那么,从默默无闻到骤然火爆,是谁成就了今日的白茶?白茶热销究竟是人为炒作还是其功效使然?白茶的价值到底有多高?老白茶能否像普洱一样跻身投资收藏佳品行列?请看本期新闻调查。

         聚焦:无名小字辈突然翻身

         4月中旬,又是一年春茶上市的时节,沈阳的各大茶城迎来了2014年的第一批新茶。茶商们纷纷加大了宣传力度,“春茶上市”、“新茶到货”的招牌在茶城内外随处可见。

        与往年不同的是,今年茶商们力推的新茶不再局限于西湖龙井和云南普洱,还多了一个品类——白茶。

        “白茶作为我国六大茶类之一,依据成品茶的外观呈白色,故名白茶,其主要产区在福建福鼎市、政和县、松溪县、建阳市等地。”沈阳工业大学中国茶文化研究室主任李哲介绍,“然而,在我国六大茶类中,白茶始终是一个小茶种,因此知道并消费白茶的人很少,其在茶市默默无闻。”

        在北方茶市中,白茶尤为“低调”。从不同地区的饮茶习俗来看,北方人多偏爱花茶,后来又有不少人热衷于绿茶和普洱茶,但白茶几乎无人问津。喝白茶的人少,经营白茶的商户自然更少。

        沈阳市民商女士是一名资深茶友,她告诉记者:“4年前,在沈阳想买到上好的白茶还真是不容易,那时的白茶50元一斤都没人要,茶商们都不看好白茶,也不愿意经营白茶,偶尔有零散代卖白茶的,也不讨喜。主要是当时他们拿过来卖的白茶都不是那种等级高的白茶,而是一些品质次的,看着和一堆枯败的大树叶子一样,让茶客没有了买的兴趣,而喝茶的人都比较讲究茶叶的条形、汤色,因此很长一段时间白茶备受冷落。”

        不过,在今春,白茶一跃成为沈城茶市炙手可热的品种,尽管价格不断走高,但还是受到不少商家和茶客的追捧。

        茶商们不约而同地购进白茶,记者走访五里河茶城、沈阳茶城等几家茶城发现,几乎大半商户都有白茶在售,很多茶商还将白茶摆在门店最显眼的位置,让人进店第一眼看到的就是白茶。

        在五里河茶城一楼,原本主营红茶的茶商张先生也开始大量进购白茶。 “今年春茶还没上市的时候,沈阳就有不少茶客询问白茶,所以去福建进红茶的时候,我也进了些白茶。这不前天才到的白毫,就有茶客买了两袋。”张先生指着旁边才开封不久的白茶箱说。

        随着新白茶市场走俏,老白茶也引起更多人的关注。据介绍,目前在广东、香港等地,老白茶的市场行情已被炒热,“年升值空间在30%以上”,北京、上海等一线城市的老白茶市场也在逐步升温中。

        反观辽宁省茶叶市场,虽然关注老白茶的人多了起来,但目前市场还是比较平静。从其价格可以直观地感受到,比如,3年陈白茶价格一斤大概在六七百元左右,和同等级的新白茶价格差不多。

         “不可否认的是,随着外地老白茶市场的升温,省内的白茶消费也开始转向老白茶。”业内人士表示。

         质疑:人为炒作还是价值发现

         尽管对白茶的了解还是一知半解,但仍挡不住一众茶客奔向白茶市场的热情。原本沉寂、低调的白茶如今翻身走红,成为今年茶市最令人期待的黑马,原因究竟何在?

        采访中,有部分人表示,白茶市场此次骤然火爆,人为炒作的成分多一些。茶市发展趋于平淡之后,商家肯定要找新的卖点来造势,继西湖龙井、金骏眉、普洱茶热之后,今年年初略显平淡的市场急需注入新鲜产品来吸引顾客,白茶作为茶市的冷门品种,恰好能挑起人们的好奇和兴趣。一些商家趁机利用消费者对白茶的这种陌生感,对白茶进行大肆炒作宣传。

        对此,李哲并不赞同,在她看来,白茶市场开始走俏,是其价值为人们所认知的表现。

        长久以来,由于人们缺乏对白茶的了解,使其在市场中始终被低估。随着人们对白茶功效价值认识的加深,它在市场中的地位必会上升。白茶的确是一款非常有特点的茶叶,尽管在口味上可能有些清淡,但其独特的制作工艺和完整的营养成分以及药用价值,无不让人折服。

        李哲告诉记者,白茶的制作工艺最特别,也最自然,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上,置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。待晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶最大限度地保留了茶叶的营养成分和药用价值。原产地的百姓自古就有用白茶清热毒、消炎症等习惯。

        眼下,很多到茶城购买白茶的消费者都是奔着白茶的功效去的。“我平时一旦有感冒发烧症状,就会用白茶和生姜一起炖煮汤水喝,喝过后发发汗,感觉效果还不错。”资深茶友商女士说自己最初接触白茶,也是看中它的药用价值,她身边喝白茶的朋友也和她一样,为白茶的功效所吸引。

        不过,值得注意的是,喝白茶有一定的好处毋庸置疑,但切不可将其视为包治百病的神药,更不能将其视为助长市场行情的理由,否则不仅有炒作的嫌疑,而且还牵涉欺诈。

        此外,和普洱一样适合长期存放是商家和茶客争相购买白茶的重要因由。白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,意思是其储存的时间越久越有价值。

        2011年,在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交,老白茶拍出的天价为准备进入白茶市场的人打了一支兴奋剂。

        产地的大力宣传,各家茶企白茶产品层出不穷的推出,再加上前阵子央视热播的纪录片《茶,一片树叶的故事》,2014年的白茶以黑马之姿夺人眼球不足为奇。

         现实:让人哭笑不得的误解

         现今,“白茶热”还在持续发酵,老白茶更是成为个中翘楚,引来越来越多的茶客入市。

        然而,令人担忧的是,目前很多消费者都是刚刚接触白茶,对白茶还不是很了解,零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道听途说。由于权威而准确的信息源的欠缺,致使一些人对白茶不但不了解甚至还有误解。

        白茶概念就是存在误解最多的一个。据了解,现今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一带产的白茶,还有浙江的安吉白茶。

         “经常有消费者问我们是福鼎白茶好还是安吉白茶好。”五里河茶城经销茶叶多年的张先生说,“每当这时候,我都有些哭笑不得,因为真正能称得上白茶的其实就是福建福鼎、政和一带出产的白茶。”

        安吉白茶虽名为白茶,却与传统意义上六大茶类之一的白茶,并不属同一类茶,事实上,安吉白茶属于绿茶类。之所以称其为白茶,主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色,但其不同于带有白色茸毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。

         “由于它们分属不同的茶类,所以不好横向比较,更不能混为一谈。”张先生说。

        明晰白茶的概念后,还要了解白茶的等级及其特点。因为在调查中,记者发现有消费者认为白茶就是白毫银针,将白茶和白毫银针画等号。

        其实不然,白毫银针只是白茶中的一个品类。

        业内专家介绍,因茶树品种、采摘的标准不同,白茶主要划分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉这四个等级,其中以白毫银针的品质最好。

        白毫银针全部是由茶芽制成的,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。

        白牡丹仅次于白毫银针,其是两片叶子,中间有一叶芽,叶子隆起呈波纹状,叶子肥嫩,边缘后垂微卷,叶子背面布满白色茸毛。冲泡后,碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽,形状优美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色,茶味甘醇清新。贡眉和寿眉主要是由鲜叶制成,品质相对要差一些。

         提醒:黑马后劲不明切忌跟风

         随着时间沉淀,白茶的价值渐渐得到业内的认同,白茶从冷僻的角落走向热销的前台,老白茶由于其功效和收藏潜力,更是被视为茶文化里的投资新贵,有人甚至将其视为继普洱之后的又一投资佳品。

        沈阳市民赵先生就是其中的一位,赵先生是一名资深茶友,前年退休之后,没事总往茶城溜达,对白茶有所了解。他告诉记者:“在茶叶中,只有白茶和普洱茶适宜长时间存储,在存储条件得当的情况下,年头越长其茶性转化得越好,从这一点来说,老白茶的确是不错的茶叶投资品种。”

        对于赵先生的看法,业内一位不愿透露姓名的专家指出,白茶与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,其药用价值也就越高,因此老白茶的确有一定的收藏价值。但是,收藏和投资老白茶还是要理性。

        辽宁省茶叶行业协会会长高峰对此也持谨慎态度,他建议,无论是从业者还是消费者,都应理性看待当下的白茶市场和老白茶收藏。现在虽然出现“白茶热”,白茶消费处于一个上升的趋势,但和绿茶、普洱茶等相比,其市场占有率毕竟不大。

        多位业内人士一致认为,现在断言白茶为市场黑马、老白茶为普洱后的投资佳品还为时尚早。对老白茶收藏现象,喝茶人要客观看待,切忌盲目跟风,茶叶的本质是日常消费,既非奢侈品更非收藏品。

        不过,消费者可以根据自身的情况,适量购买,但最好边喝边收藏。今年白茶的价格较去年几乎翻倍,明年的白茶售价肯定不是现在的价位。

        值得提醒的是,收藏老白茶时不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶,不必非追求年份在十几年以上的,十几二十年的老白茶价位比六七年的不止高一两倍,而且在市场上也非常难得。

        据了解,现在普通的白茶新茶售价一般为百十元到上千元一斤,而20多年的老白茶,每500克价格可达七八万元,在市面上流通的陈茶年限多是5年左右。

         “虽然现在老白茶资源越来越稀缺,但其具体每年能增值多少,也不好说,不仅要防止买跌,还要防止买到货不对版的产品。”业内专家说,“白茶收藏口感才是硬道理,一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期存储不当,那么不论存放多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。”

        只有好茶才有可能具备收藏的价值。老白茶的收藏与红酒类似,要达到收藏级别,年份、等级越高价值越高。

        此外,收藏白茶的时候要仔细鉴别茶叶的品质。一是要看外形,茶饼的完整度要好,茶叶上有些许白毫,叶片均匀。颜色带有油亮感,呈褐色。年份更老的茶饼,颜色泛红褐色,有点深色琥珀的感觉。一芽一叶的更为珍稀。好的白茶七泡之后还有韵味。

        二是要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件,以免茶叶发霉变质。

        最后,专家提醒消费者,无论年份多久的老白茶终究只能作为保健,不能代替药物,不要寄期望喝茶能达到治病的效果;对业界来说,应科学理性地进行白茶生产和销售,使白茶市场朝着一个良性方向运行、发展。

         茶人茶话>>>

         白茶怎么泡才好喝

        白茶是我国茶中的珍品,白茶色、香、味、形俱佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。

        1.量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

        2.温度的控制,水温要求在90℃到100℃。

        3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

         如何品鉴白茶

        第一是观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

        第二是闻香:嫩香是大叶白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

        第三是赏奇:用95℃左右的开水冲泡,切勿加盖,至3分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉呈翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。

         

        多知道一点:白茶起源存争议

        白茶的历史究竟起于何时?目前茶学界有不同的观点,主要有以下三种:

        1.始于北宋:白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

        2.始于明清:主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。田艺蘅《煮泉小品》中称“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳”,这是明代关于白茶的记述。清嘉庆初年,福鼎用菜茶的壮芽为原料,创制成银针白毫;约在1857年福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针。1922年创制了白牡丹。新工艺白茶于1968年为外销市场需要开拓的新产品。

        3.最早的茶类:中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:人类祖先最早发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶叶,经自然晾青、晒干或焙干,实际也就是白茶的萎凋、干燥工序,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

         

         

         

         

        所属类别: 市场动态

        该资讯的关键词为:

        客户评论

        目前没有相应的留言信息。

        发表评论
         
        留言内容:
        * 已输入字符:0
        小于等于500字符
        留言人:
        *
        小于等于20个字符(包括A-Z、a-z、0-9、汉字、不含特殊字符)
        您的邮箱:
        *
        示例:example@mail.com
        联系电话:
         
        小于等于32个字符(包含0-9、-、(、)、顿号)
        验证码: